蔬菜是生吃好还是熟吃好？蔬菜生吃和熟吃哪个更有营养？

有的人认为蔬菜生吃更能减少营养的流失，还有的人认为蔬菜熟吃可以更好笑话，，那么，哪一种说法更为正确呢？蔬菜是生吃好还是熟吃好？

蔬菜生吃好吗

蔬菜生吃有好处。

蔬菜在加热过程中会造成一些营养素损失，比如维生素C、B族维生素等，生吃的话营养素更全面。

蔬菜熟吃好吗

蔬菜熟吃有利于对营养物质的吸收。

比如番茄，在88℃温度下煮30分钟后，其中所含的一种番茄红素含量会增加35%，适当的加热能破坏植物细胞壁，加速番茄红素溶出，帮助人体更好地吸收。

蔬菜生吃好还是熟吃好

总得来说绝大多数蔬菜熟吃更有利健康。适当烹调能杀死蔬菜中的寄生虫和有害微生物。

而蔬菜加热的营养损失也可以通过增加食用量来弥补，烹调熟的蔬菜往往更容易多吃一些。

蔬菜生吃注意事项

市面上售卖的蔬菜，不少都存在农药超标的可能。

孕妇及幼儿最好不要生吃蔬菜，以免食入细菌、寄生虫及有害化学物质引起身体不适。